Questão 102 do Enem 2025 comentada

O texto afirma que a tetrodotoxina é uma neurotoxina termoestável, produzida e armazenada nas gônadas e vísceras do baiacu. Como o cozimento não destrói essa toxina, a prevenção depende de evitar que ela entre em contato com a carne. Se o manuseio não romper os órgãos internos, a toxina não se espalha para o filé, e o risco de intoxicação diminui. Essa é a ação que evita a intoxicação, conforme a alternativa E.

• A) Errada: criar em cativeiro não impede a presença da toxina no animal.
• B) Errada: a pesca com redes não altera a concentração da toxina no peixe.
• C) Errada: o texto diz que a toxina é termoestável, então cozinhar ou fritar não a elimina.
• D) Errada: higiene reduz micro-organismos, mas não remove a toxina produzida pelo próprio peixe.

Dica Enem: quando o texto diz que a substância é termoestável, descarte respostas que propõem cozimento. A pista está na localização da toxina nas vísceras.