Questão 55 do Enem 2011 comentada

Ciências da Natureza e suas Tecnologias · Química · Ligações químicas e forças intermoleculares. Tente responder antes de abrir o gabarito.

  • Enem 2011
  • 1º dia
  • Natureza
  • Química
  • Ligações químicas e forças intermoleculares
  • Habilidade H25
  • Dificuldade difícil

No processo de industrialização da mamona, além do óleo que contém vários ácidos graxos, é obtida uma massa orgânica, conhecida como torta de mamona. Esta massa tem potencial para ser utilizada como fertilizante para o solo e como complemento em rações animais devido a seu elevado valor proteico. No entanto, a torta apresenta compostos tóxicos e alergênicos diferentemente do óleo da mamona. Para que a torta possa ser utilizada na alimentação animal, é necessário um processo de descontaminação.

Revista Química Nova na Escola. V. 32, no 1, 2010 (adaptado).

A característica presente nas substâncias tóxicas e alergênicas, que inviabiliza sua solubilização no óleo de mamona, é a

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Gabarito oficial (INEP): B

A torta de mamona tem substâncias tóxicas e alergênicas que não se dissolvem no óleo de mamona. O óleo é apolar (lipofílico), e substâncias que não se dissolvem nele são, em geral, polares. Esses compostos têm grupos polares, como hidroxilas, e interagem bem com a água. Por isso, são hidrofílicos. Essa propriedade explica por que podem ser extraídos com água ou solventes polares na descontaminação da torta.

Os erros das outras alternativas:

  • A: lipofilia é a afinidade por gorduras e óleos. Ela descreveria justamente o que se dissolve no óleo, o contrário do enunciado.
  • C: hipocromia é a redução da coloração (por exemplo, em hemácias) e não se relaciona à solubilidade.
  • D: cromatofilia é a afinidade por corantes e não explica a solubilidade no óleo.
  • E: hiperpolarização é um termo ligado à célula nervosa e ao potencial de membrana, sem relação com o tema.

Dica Enem: em questões de solubilidade, lembre que semelhante dissolve semelhante. Apolar dissolve apolar (lipofílico) e polar dissolve polar (hidrofílico).

Conceitos cobrados: Polaridade e solubilidade (semelhante dissolve semelhante); Hidrofilia e lipofilia de substâncias; Interações intermoleculares com água.

Comentário gerado por IA a partir do gabarito oficial e revisado automaticamente; pode conter erros — o gabarito do INEP prevalece. Dificuldade pelo parâmetro b divulgado pelo INEP nos microdados: 2,24.

Fonte: Prova oficial do Enem (INEP), ano 2011, 1º dia, questão 55.
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