Questão 75 do Enem 2014 comentada

Ciências da Natureza e suas Tecnologias · Biologia · Fisiologia humana. Tente responder antes de abrir o gabarito.

  • Enem 2014
  • 1º dia
  • Natureza
  • Biologia
  • Fisiologia humana
  • Habilidade H15
  • Dificuldade fácil

Um pesquisador percebe que o rótulo de um dos vidros em que guarda um concentrado de enzimas digestivas está ilegível. Ele não sabe qual enzima o vidro contém, mas desconfia de que seja uma protease gástrica, que age no estômago digerindo proteínas. Sabendo que a digestão no estômago é ácida e no intestino é básica, ele monta cinco tubos de ensaio com alimentos diferentes, adiciona o concentrado de enzimas em soluções com pH determinado e aguarda para ver se a enzima age em algum deles. O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para indicar que a hipótese do pesquisador está correta é aquele que contém

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Gabarito oficial (INEP): B

A hipótese é que o concentrado contém uma protease gástrica, que atua em pH ácido e digere proteínas. O tubo correto deve ter um substrato proteico e pH ácido. A carne é rica em proteínas e está em pH = 5, que é ácido, então a enzima deve agir ali.

  • A: a batata é rica em amido, não em proteína, e pH 9 é básico.
  • C: a clara de ovo é proteica, mas pH 9 é básico, condição da enzima intestinal.
  • D: o macarrão é rico em amido, e a enzima não digere carboidratos.
  • E: a manteiga é gordura, e pH 9 não corresponde ao ambiente gástrico.

Dica Enem: combine dois critérios: o substrato (proteína para protease) e o pH (ácido para estômago). Muitas alternativas acertam um critério e erram o outro.

Conceitos cobrados: Enzimas digestivas e especificidade enzimática; Protease gástrica e pH ácido do estômago; Digestão de proteínas.

Comentário gerado por IA a partir do gabarito oficial e revisado automaticamente; pode conter erros — o gabarito do INEP prevalece. Dificuldade pelo parâmetro b divulgado pelo INEP nos microdados: 0,85.

Fonte: Prova oficial do Enem (INEP), ano 2014, 1º dia, questão 75.
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