Questão 109 do Enem 2020 comentada

Ciências da Natureza e suas Tecnologias · Física · Termologia e calorimetria. Tente responder antes de abrir o gabarito.

  • Enem 2020
  • 2º dia
  • Natureza
  • Física
  • Termologia e calorimetria
  • Habilidade H18
  • Dificuldade média

As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dos alimentos por elevar a temperatura de ebulição da água. Os usuários conhecedores do utensílio normalmente abaixam a intensidade do fogo em panelas de pressão após estas iniciarem a saída dos vapores. Ao abaixar o fogo, reduz-se a chama, pois assim evita-se o(a)

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Gabarito oficial (INEP): E

Na panela de pressão, a válvula mantém a pressão interna fixa quando os vapores começam a sair. Nessa condição, a água já está em temperatura mais alta do que 100 °C, e o cozimento depende dessa temperatura, e não de mais calor. Se o fogo continuar forte, mais vapor é liberado sem aumentar a eficiência do cozimento, e o gás é gasto à toa. Por isso, o usuário reduz a chama para manter a pressão e a temperatura com menos gás.

Por isso, a alternativa E, o consumo de gás desnecessário, é a correta.

Por que as outras estão erradas:

  • A) a válvula de segurança já controla a pressão; a redução da chama não é o principal modo de evitar explosões.
  • B) a panela não se dilata de forma significativa nesse processo, e a desconexão da tampa não é o efeito da chama.
  • C) o cozimento com pressão não tira o valor nutritivo; a redução da chama não tem essa função.
  • D) a borracha de vedação não é deformada por uma chama mais baixa; o problema é o gasto de energia.

Dica Enem: em questões sobre panela de pressão, lembre que a pressão se mantém pela válvula; a alternativa correta costuma apontar o gasto desnecessário de energia.

Conceitos cobrados: Panela de pressão e ponto de ebulição; Pressão e temperatura de cozimento; Consumo de energia no cozimento.

Comentário gerado por IA a partir do gabarito oficial e revisado automaticamente; pode conter erros — o gabarito do INEP prevalece. Dificuldade pelo parâmetro b divulgado pelo INEP nos microdados: 1,68.

Fonte: Prova oficial do Enem (INEP), ano 2020, 2º dia, questão 109.
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