Questão 109 · Física: Termologia e calorimetria
As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dos alimentos por elevar a temperatura de ebulição da água. Os usuários conhecedores do utensílio normalmente abaixam a intensidade do fogo em panelas de pressão após estas iniciarem a saída dos vapores. Ao abaixar o fogo, reduz-se a chama, pois assim evita-se o(a)
- A) aumento da pressão interna e os riscos de explosão.
- B) dilatação da panela e a desconexão com sua tampa.
- C) perda da qualidade nutritiva do alimento.
- D) deformação da borracha de vedação.
- E) consumo de gás desnecessário.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: E
Gabarito definitivo divulgado pela banca INEP (ENEM 2020).
Comentário
Gabarito: E.
Na panela de pressão, a válvula mantém a pressão interna fixa quando os vapores começam a sair. Nessa condição, a água já está em temperatura mais alta do que 100 °C, e o cozimento depende dessa temperatura, e não de mais calor. Se o fogo continuar forte, mais vapor é liberado sem aumentar a eficiência do cozimento, e o gás é gasto à toa. Por isso, o usuário reduz a chama para manter a pressão e a temperatura com menos gás.
Por isso, a alternativa E, o consumo de gás desnecessário, é a correta.
Por que as outras estão erradas:
- A) a válvula de segurança já controla a pressão; a redução da chama não é o principal modo de evitar explosões.
- B) a panela não se dilata de forma significativa nesse processo, e a desconexão da tampa não é o efeito da chama.
- C) o cozimento com pressão não tira o valor nutritivo; a redução da chama não tem essa função.
- D) a borracha de vedação não é deformada por uma chama mais baixa; o problema é o gasto de energia.
Dica Enem: em questões sobre panela de pressão, lembre que a pressão se mantém pela válvula; a alternativa correta costuma apontar o gasto desnecessário de energia.
Fundamentos: Panela de pressão e ponto de ebulição · Pressão e temperatura de cozimento · Consumo de energia no cozimento
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova INEP ENEM 2020 (Enem — 2º dia (Ciências da Natureza e suas Tecnologias e Matemática e suas Tecnologias)), questão 109, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.