Questão 102 · Biologia: Saúde, doenças e parasitoses
O sashimi (filé de peixe cru) de baiacu é uma iguaria muito apreciada no Japão. Entretanto, sua ingestão pode causar a morte por parada respiratória, pois esse peixe contém uma potente neurotoxina termoestável, a tetrodotoxina, que é produzida e armazenada nas gônadas e vísceras.
Que ação poderia evitar essa intoxicação?
- A) Criar os peixes em cativeiro.
- B) Realizar a pesca com redes.
- C) Consumir peixes cozidos ou fritos.
- D) Preparar o peixe em condições adequadas de higiene.
- E) Manusear o peixe sem provocar o rompimento dos órgãos internos.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: E
Gabarito definitivo divulgado pela banca INEP (ENEM 2025).
Comentário
Gabarito: E.
O texto afirma que a tetrodotoxina é uma neurotoxina termoestável, produzida e armazenada nas gônadas e vísceras do baiacu. Como o cozimento não destrói essa toxina, a prevenção depende de evitar que ela entre em contato com a carne. Se o manuseio não romper os órgãos internos, a toxina não se espalha para o filé, e o risco de intoxicação diminui. Essa é a ação que evita a intoxicação, conforme a alternativa E.
- A) Errada: criar em cativeiro não impede a presença da toxina no animal.
- B) Errada: a pesca com redes não altera a concentração da toxina no peixe.
- C) Errada: o texto diz que a toxina é termoestável, então cozinhar ou fritar não a elimina.
- D) Errada: higiene reduz micro-organismos, mas não remove a toxina produzida pelo próprio peixe.
Dica Enem: quando o texto diz que a substância é termoestável, descarte respostas que propõem cozimento. A pista está na localização da toxina nas vísceras.
Fundamentos: Toxinas de origem animal · Termoestabilidade de toxinas · Prevenção de intoxicação alimentar
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova INEP ENEM 2025 (Enem — 2º dia (Ciências da Natureza e suas Tecnologias e Matemática e suas Tecnologias)), questão 102, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.