Questão 55 · Química: Ligações químicas e forças intermoleculares
No processo de industrialização da mamona, além do óleo que contém vários ácidos graxos, é obtida uma massa orgânica, conhecida como torta de mamona. Esta massa tem potencial para ser utilizada como fertilizante para o solo e como complemento em rações animais devido a seu elevado valor proteico. No entanto, a torta apresenta compostos tóxicos e alergênicos diferentemente do óleo da mamona. Para que a torta possa ser utilizada na alimentação animal, é necessário um processo de descontaminação.
Revista Química Nova na Escola. V. 32, no 1, 2010 (adaptado).
A característica presente nas substâncias tóxicas e alergênicas, que inviabiliza sua solubilização no óleo de mamona, é a
- A) lipofilia.
- B) hidrofilia.
- C) hipocromia.
- D) cromatofilia.
- E) hiperpolarização.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: B
Gabarito definitivo divulgado pela banca INEP (ENEM 2011).
Comentário
Gabarito: B.
A torta de mamona tem substâncias tóxicas e alergênicas que não se dissolvem no óleo de mamona. O óleo é apolar (lipofílico), e substâncias que não se dissolvem nele são, em geral, polares. Esses compostos têm grupos polares, como hidroxilas, e interagem bem com a água. Por isso, são hidrofílicos. Essa propriedade explica por que podem ser extraídos com água ou solventes polares na descontaminação da torta.
Os erros das outras alternativas:
- A: lipofilia é a afinidade por gorduras e óleos. Ela descreveria justamente o que se dissolve no óleo, o contrário do enunciado.
- C: hipocromia é a redução da coloração (por exemplo, em hemácias) e não se relaciona à solubilidade.
- D: cromatofilia é a afinidade por corantes e não explica a solubilidade no óleo.
- E: hiperpolarização é um termo ligado à célula nervosa e ao potencial de membrana, sem relação com o tema.
Dica Enem: em questões de solubilidade, lembre que semelhante dissolve semelhante. Apolar dissolve apolar (lipofílico) e polar dissolve polar (hidrofílico).
Fundamentos: Polaridade e solubilidade (semelhante dissolve semelhante) · Hidrofilia e lipofilia de substâncias · Interações intermoleculares com água
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova INEP ENEM 2011 (Enem — 1º dia (Ciências Humanas e suas Tecnologias e Ciências da Natureza e suas Tecnologias)), questão 55, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.