Questão 97 · Química: Estrutura atômica e tabela periódica
Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.
Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela
- A) reação do gás de cozinha com o sal, volatilizando gás cloro.
- B) emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
- C) produção de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
- D) reação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
- E) excitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: B
Gabarito definitivo divulgado pela banca INEP (ENEM 2017).
Comentário
Gabarito: B.
A chama amarela ao derramar a água do arroz vem do sódio presente nos sais, como o NaCl. Quando a chama de gás recebe esses íons, o sódio é excitado: seus elétrons absorvem energia térmica e saltam para níveis mais altos. Ao voltarem ao estado fundamental, emitem fótons na faixa do amarelo, característica do sódio. Esse é um teste de chama, em que cada elemento produz uma cor própria.
Por isso a alternativa B, "emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama", é a correta.
- (A) Errada: o cloro não é liberado pela chama, e o sal não reage com o gás de cozinha dessa forma.
- (C) Errada: a cor não vem de um derivado formado pela reação com carboidratos, que não produzem essa coloração.
- (D) Errada: a água não se combina com o gás de cozinha para gerar hidrogênio nesse contexto.
- (E) Errada: as proteínas não emitem luz amarela característica; a cor vem do sódio.
Dica Enem: em questões sobre chamas coloridas, lembre que a cor vem da emissão de luz por átomos excitados. Sódio dá amarelo, cobre dá verde e lítio dá vermelho.
Fundamentos: Espectros de emissão e teste de chama · Excitação e emissão de fótons por átomos · Sódio e cor amarela
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova INEP ENEM 2017 (Enem — 2º dia (Ciências da Natureza e suas Tecnologias e Matemática e suas Tecnologias)), questão 97, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.