Questão 69 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Outros
Uma nutricionista planejou a elaboração de um cardápio incluindo soja ensopada em sua unidade de produção escolar. rendimento soja ensopada 40 kg/dia índice de reidratação da soja 2,0 fator de cocção da soja ensopada 4,0 índice de absorção da soja 1,2 fator de correção da soja 1,2 Nessa situação, levando-se em consideração os dados de cocção dessa leguminosa, se a nutricionista optar por servir a preparação durante os próximos trinta dias, a quantidade de soja a ser comprada deverá ser de
- A) 150 kg.
- B) 360 kg.
- C) 300 kg.
- D) 250 kg.
- E) 180 kg.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: B
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PREF/SAOLUIS 2017).
Comentário
Gabarito: B.
Cálculo da compra de soja crua:
- Produção em 30 dias: 40 kg/dia × 30 = 1.200 kg de soja ensopada pronta.
- Retorno ao peso da soja de partida: divide-se pelo fator de cocção (4,0): 1.200 ÷ 4,0 = 300 kg.
- Peso bruto a comprar: multiplica-se pelo fator de correção (1,2), que compensa as perdas do pré-preparo: 300 × 1,2 = 360 kg.
Os índices de reidratação (2,0) e de absorção (1,2) são dados de distração para essa pergunta.
- (A) Erro: 150 kg = 1.200 ÷ 8, ou seja, dividir também pelo índice de reidratação (4,0 × 2,0), e ainda sem aplicar o fator de correção.
- (C) Erro: 300 kg para na etapa 2 e esquece o fator de correção.
- (D) Erro: 250 kg = 300 ÷ 1,2, isto é, o fator de correção foi dividido em vez de multiplicado.
- (E) Erro: 180 kg = 150 × 1,2, repetindo o erro da alternativa A (divisão por 8) e depois aplicando o fator de correção.
Dica: na compra, o fator de cocção divide a quantidade pronta e o fator de correção multiplica o peso limpo; não misture com reidratação ou absorção.
Fundamentos: Cálculo de compra com fator de cocção e fator de correção de gêneros alimentícios (ficha técnica)
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PREF/SAOLUIS 2017 (Técnico Municipal Nível Superior/Nível IX – A – Especialidade: Nutrição), questão 69, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.