Questão 92 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
Julgue os próximos itens, relativos à aquisição, à seleção, ao armazenamento, à conservação, ao destino final de alimentos, e ao planejamento e à operacionalização de cardápios.
A rastreabilidade refere-se à capacidade de acompanhamento da matéria-prima desde sua origem até o produto final, e é fundamental para a identificação e o controle de problemas, além de garantir a conformidade com normas e certificações.
Julgue o item:
Gabarito: CERTO
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PF 2025).
Comentário
Gabarito: CERTO.
A rastreabilidade é um conceito essencial na cadeia de produção de alimentos, referindo-se à capacidade de registrar e seguir o caminho de um produto, desde a origem de seus ingredientes até o consumidor final. Isso inclui todas as etapas, como produção, processamento, distribuição e comercialização. Sua importância reside na possibilidade de identificar rapidamente a fonte de um problema (contaminação, falha de qualidade, etc.), permitindo a retirada eficiente de lotes comprometidos do mercado e a correção das falhas na origem. Além disso, a rastreabilidade é crucial para garantir a conformidade com regulamentações sanitárias, normas de qualidade e certificações específicas, aumentando a segurança alimentar e a confiança do consumidor.
Fundamentos: Conceito de rastreabilidade na segurança alimentar
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PF 2025 (Nutricionista), questão 92, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.