Questão 89 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
Julgue os próximos itens, relativos à aquisição, à seleção, ao armazenamento, à conservação, ao destino final de alimentos, e ao planejamento e à operacionalização de cardápios.
Conforme legislação vigente, a luva nitrílica (de borracha) de cano longo é de uso obrigatório na manipulação de saneantes utilizados na higienização do ambiente, dos equipamentos, dos utensílios, dos coletores de lixo, dos sanitários e para a coleta e o transporte de lixo.
Julgue o item:
Gabarito: CERTO
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PF 2025).
Comentário
Gabarito: CERTO.
A afirmação está correta. A utilização de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) é fundamental para garantir a segurança do trabalhador durante as atividades de higienização em serviços de alimentação. A manipulação de produtos saneantes (detergentes, desinfetantes etc.) expõe o colaborador a riscos químicos que podem causar dermatites, alergias ou queimaduras.
A legislação sanitária, como a RDC nº 216/2004 da ANVISA, exige a implementação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para a higienização de instalações, equipamentos e móveis, os quais devem descrever o uso de EPIs. A Norma Regulamentadora nº 6 (NR-6) estabelece a obrigatoriedade do fornecimento de EPI adequado ao risco. Para a proteção das mãos contra agentes químicos, luvas impermeáveis são necessárias. O modelo nitrílico é resistente a muitos produtos químicos, e o cano longo amplia a proteção para os punhos e antebraços, sendo ideal para as tarefas descritas, como lavagem de utensílios, limpeza de sanitários e manuseio de lixo.
Dica: O Cebraspe frequentemente aborda o uso de EPIs. Lembre-se da diferença: luvas para limpeza (impermeáveis, de borracha/nitrílicas) são obrigatórias para proteger o trabalhador de produtos químicos. Já luvas para manipular alimentos (descartáveis) têm uso restrito e não substituem a lavagem correta das mãos.
Fundamentos: ANVISA RDC nº 216/2004 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação · Norma Regulamentadora nº 6 (NR-6) - Equipamento de Proteção Individual (EPI)
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PF 2025 (Nutricionista), questão 89, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.