Questão 95 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue os itens a seguir:
Define-se desinfecção como a operação que elimina os microrganismos, por meio de métodos físico e(ou) agentes químicos.
Julgue o item:
Gabarito: ERRADO
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PF 2025).
Comentário
Gabarito: ERRADO.
O item está incorreto porque a definição apresentada corresponde à sanitização ou higienização, e não à desinfecção. A sanitização/higienização é o processo de redução do número de microrganismos a níveis seguros, por meio de métodos físicos e/ou agentes químicos, sem necessariamente eliminá-los por completo. Já a desinfecção é um processo mais rigoroso que visa eliminar a maioria dos microrganismos patogênicos, mas não necessariamente todos os esporos bacterianos, de superfícies inanimadas. A eliminação total de todos os microrganismos, incluindo esporos, é chamada de esterilização.
Fundamentos: RDC ANVISA nº 216/2004 (Boas Práticas para Serviços de Alimentação) · Conceitos de Higiene e Sanitização de Alimentos
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PF 2025 (Nutricionista), questão 95, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.