Questão 83 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde

Gabarito: ERRADO.

O item afirma que o arroz e o feijão fazem parte do grupo de alimentos construtores. Essa afirmação está incorreta. Os alimentos são classificados, de forma geral, em três grandes grupos funcionais, de acordo com seus nutrientes predominantes e suas funções no organismo:

• Alimentos Energéticos: Fornecem energia para as atividades diárias. São ricos em carboidratos e/ou lipídios. Exemplos: arroz, pães, massas, batata, óleos, manteiga.
• Alimentos Construtores: Atuam na formação e manutenção de tecidos, como músculos, ossos e pele. São ricos em proteínas. Exemplos: carnes, ovos, leite e derivados, leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico).
• Alimentos Reguladores: Regulam as funções do organismo, protegendo contra doenças. São ricos em vitaminas, minerais e fibras. Exemplos: frutas, verduras e legumes.

O arroz é predominantemente um alimento energético, pois é rico em carboidratos. O feijão, por sua vez, é rico em proteínas e carboidratos, sendo classificado como um alimento construtor (pelas proteínas) e também energético (pelos carboidratos). No entanto, a afirmação de que "o arroz e o feijão fazem parte do grupo de alimentos construtores" é imprecisa e generaliza incorretamente o arroz, que é primariamente energético. Juntos, arroz e feijão formam uma combinação nutricional muito completa, mas suas classificações individuais diferem.

Dica: O Cebraspe frequentemente explora a classificação funcional dos alimentos, buscando a precisão na categorização de cada grupo.