Questão 38 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
A respeito do trabalho de manipuladores de alimentos, de higiene pessoal e da relação de seu trabalho com o meio ambiente, assinale a opção correta.
- A) A lavagem das mãos pode ser substituída pelo uso de álcool em gel ou líquido na área de cocção de alimentos.
- B) Os manipuladores de alimentos devem usar os cabelos presos e protegidos por rede, touca ou outro acessório apropriado para esse fim.
- C) As unhas de manipuladores de alimentos podem estar com base, mas sempre devem estar curtas.
- D) Durante a manipulação de alimentos, podem ser utilizados objetos de adorno pessoal e maquiagem discreta.
- E) Os resíduos orgânicos e os resíduos recicláveis devem ser colocados em um mesmo recipiente, sem tampa, para facilitar a visualização dos coletores de resíduos.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: B
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PREF/BARRA/COQUEIROS 2020).
Comentário
Gabarito: B.
Os manipuladores de alimentos devem manter os cabelos presos e protegidos por rede, touca ou outro acessório apropriado, para evitar a contaminação dos alimentos por pelos e fios. Essa exigência integra as normas de higiene pessoal em serviços de alimentação.
- (A): o álcool em gel não substitui a lavagem das mãos, que é obrigatória, especialmente na área de cocção.
- (C): unhas devem estar curtas, limpas e sem esmalte ou base.
- (D): adornos e maquiagem não são permitidos durante a manipulação, pois podem cair ou contaminar os alimentos.
- (E): resíduos orgânicos e recicláveis devem ser separados em coletores distintos e com tampa.
Dica: nas questões de higiene pessoal, a regra é a proteção do alimento: nada de adornos, unhas pintadas ou cabelos soltos, e sempre lavar as mãos.
Fundamentos: Normas de higiene pessoal dos manipuladores de alimentos (ANVISA), de forma genérica
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PREF/BARRA/COQUEIROS 2020 (Diversos cargos), questão 38, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.