Questão 37 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
É hábito de higiene que deve ser adotado por quem manipula alimentos:
I manter cabelos sempre limpos e protegidos totalmente com touca ou rede.
II retirar brincos, anéis, relógios, sendo permitido o uso apenas de aliança.
III usar o uniforme somente na área de preparo dos alimentos.
IV não fumar, comer nem beber na cozinha.
V não provar alimentos diretamente nas mãos.
Estão certos apenas os itens
- A) I e II.
- B) III e IV.
- C) I, II e V.
- D) I, III, IV e V.
- E) II, III, IV e V.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: D
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PREF/BARRA/COQUEIROS 2020).
Comentário
Gabarito: D.
São hábitos corretos de higiene para manipuladores:
- I: cabelos limpos e protegidos com touca ou rede, evitando a queda de fios no alimento.
- III: uso de uniforme limpo e restrito à área de preparo.
- IV: não fumar, comer nem beber na cozinha, para evitar contaminação.
- V: não provar alimentos com as mãos, usando utensílio próprio.
O item II é incorreto porque as boas práticas exigem a retirada de adornos (brincos, anéis, relógios e pulseiras) sem liberar exceção para aliança. Por isso, a alternativa que reúne I, III, IV e V é a correta.
Erros das demais:
- A: omite III, IV e V, que também são corretos.
- B: omite I e V.
- C: inclui o item II, que está errado.
- E: inclui o item II e omite o I.
Dica: atenção ao item que libera exceções. Em boas práticas, quando a regra veda adornos, qualquer liberação parcial costuma tornar o item errado.
Fundamentos: Regulamento sanitário da Anvisa sobre boas práticas em serviços de alimentação (orientações de higiene do manipulador)
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PREF/BARRA/COQUEIROS 2020 (Diversos cargos), questão 37, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.