Questão 40 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
Em relação a doenças transmitidas por alimentos (DTA) e segurança dos alimentos, assinale a opção correta.
- A) Considera-se que há surto de DTA apenas quando mais de dez pessoas apresentam doença após ingerirem o mesmo alimento.
- B) As DTA são causadas apenas por bactérias presentes em alimentos e(ou) água contaminados.
- C) O quadro clínico apresentado por uma pessoa com DTA é caracterizado somente por febre, diarreia e vômito.
- D) Alimentos quentes somente estarão seguros para o consumo se aquecidos em temperatura igual ou superior a 55 °C.
- E) As DTA são doenças causadas pela ingestão de alimentos e(ou) água contaminados.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: E
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PREF/BARRA/COQUEIROS 2020).
Comentário
Gabarito: E.
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são, por definição, doenças causadas pela ingestão de alimentos e(ou) água contaminados por agentes biológicos, químicos ou físicos. A alternativa E apresenta essa definição de forma correta e abrangente.
- A) Não há um mínimo de dez pessoas para caracterizar surto; a definição depende de casos com exposição comum ao mesmo alimento.
- B) As DTA podem ser causadas por vírus, parasitas, toxinas e contaminantes químicos, não apenas por bactérias.
- C) O quadro clínico é variado (náuseas, dor abdominal, cefaleia, entre outros) e não se limita a febre, diarreia e vômito.
- D) Não existe uma temperatura única de 55 °C como critério de segurança para todos os alimentos quentes.
Dica: cuidado com alternativas que usam « apenas » ou « somente ». Esse é um sinal clássico de distrator em questões de saúde.
Fundamentos: Definição de doenças transmitidas por alimentos (DTA) e conceito de surto alimentar
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PREF/BARRA/COQUEIROS 2020 (Diversos cargos), questão 40, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.