Questão 36 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
Texto associado à questão
Texto CG3A2-I
Uma noite, há anos, acordei bruscamente e uma estranha pergunta explodiu de minha boca. De que cor eram os olhos de minha mãe? Atordoada, custei reconhecer o quarto da nova casa em que estava morando e não conseguia me lembrar de como havia chegado até ali. E a insistente pergunta, martelando, martelando... De que cor eram os olhos de minha mãe? Aquela indagação havia surgido há dias, há meses, posso dizer. Entre um afazer e outro, eu me pegava pensando de que cor seriam os olhos de minha mãe. E o que a princípio tinha sido um mero pensamento interrogativo, naquela noite se transformou em uma dolorosa pergunta carregada de um tom acusativo. Então, eu não sabia de que cor eram os olhos de minha mãe? (...)
E quando, após longos dias de viagem para chegar à minha terra, pude contemplar extasiada os olhos de minha mãe, sabem o que vi? Sabem o que vi?
Vi só lágrimas e lágrimas. Entretanto, ela sorria feliz.
Mas, eram tantas lágrimas, que eu me perguntei se minha mãe tinha olhos ou rios caudalosos sobre a face. E só então compreendi. Minha mãe trazia, serenamente em si, águas correntezas. Por isso, prantos e prantos a enfeitar o seu rosto.
A cor dos olhos de minha mãe era cor de olhos d’água. Águas de Mamãe Oxum! Rios calmos, mas profundos e enganosos para quem contempla a vida apenas pela superfície. Sim, águas de Mamãe Oxum.
Conceição Evaristo. Olhos D'água. Rio de Janeiro: Pallas, 2016, p.15-9.
No que se refere às suas funções e condutas, o auxiliar de cozinha
- A) deve conhecer normas da vigilância sanitária para evitar a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos.
- B) é proibido de coletar e lavar utensílios após utilizá-los.
- C) deve elaborar as fichas técnicas de preparo dos alimentos e o cardápio do local onde trabalha.
- D) é proibido de ajudar na montagem de balcões térmicos, pois isso não faz parte de suas atribuições.
- E) não deve organizar e limpar o ambiente de trabalho ao final do turno de trabalho, mas apenas no início do próximo turno.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: A
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PREF/BARRA/COQUEIROS 2020).
Comentário
Gabarito: A.
O auxiliar de cozinha atua diretamente na manipulação de alimentos, por isso precisa conhecer as boas práticas de higiene e as normas da vigilância sanitária, cujo objetivo é evitar doenças transmitidas por alimentos (DTA). Essa é a única afirmativa que descreve uma função coerente com o cargo. O texto-base, um trecho literário de Conceição Evaristo, não trata de rotinas de cozinha, por isso a resposta se apoia no conteúdo da própria alternativa e nas normas de boas práticas em serviços de alimentação, de forma genérica.
- (B): coletar e lavar utensílios faz parte das atividades rotineiras do auxiliar, não há proibição.
- (C): fichas técnicas e cardápio são atribuições do nutricionista ou da chefia de cozinha, não do auxiliar.
- (D): ajudar na montagem de balcões térmicos está dentro das atividades de apoio da cozinha.
- (E): organizar e limpar o ambiente ao final do turno é dever de higiene, não se posterga para o turno seguinte.
Fundamentos: Normas de boas práticas em serviços de alimentação da vigilância sanitária (ANVISA), de forma genérica · Prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTA)
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PREF/BARRA/COQUEIROS 2020 (Diversos cargos), questão 36, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.