Questão 57 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
Dois lanches foram planejados para a oferta em diferentes escolas de ensino fundamental:
Lanche A: biscoito recheado e suco de fruta pasteurizado sem adição de açúcar ou outra substância.
Lanche B: banana, iogurte sem açúcar e biscoito de aveia integral.
Em relação à avaliação nutricional e sensorial dos lanches A e B, assinale a opção correta.
- A) A substituição do biscoito recheado por biscoito de aveia integral no lanche A não traria benefícios nutricionais, por serem ambos alimentos ultraprocessados.
- B) Todos os alimentos do lanche B são minimamente processados.
- C) O lanche A deve ser evitado por ser nutricionalmente inadequado.
- D) O suco do lanche A é um alimento processado e seu consumo não é recomendado.
- E) O lanche A contém uma fonte de proteína.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: C
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PREF/SAOLUIS 2017).
Comentário
Gabarito: C.
A alternativa C está correta. O lanche A combina biscoito recheado, alimento ultraprocessado rico em açúcar, gordura e aditivos e pobre em fibras, com suco de fruta. O conjunto não oferece fibras nem proteínas e é nutricionalmente inadequado para crianças em idade escolar; por isso deve ser evitado.
- A: a troca do biscoito recheado por biscoito de aveia integral traz benefício nutricional, pois o produto integral fornece mais fibras e tende a ter menos açúcar e gordura; o erro está em dizer que "não traria benefícios".
- B: nem todos os itens do lanche B são minimamente processados: o biscoito de aveia integral é um produto industrializado, e não minimamente processado, embora a banana e o iogurte sem açúcar o sejam.
- D: o suco de fruta pasteurizado, sem adição de açúcar ou outra substância, é considerado alimento minimamente processado pelo Guia Alimentar, e não processado; seu consumo não é desaconselhado.
- E: o lanche A (biscoito recheado e suco de fruta) não tem fonte relevante de proteína, que viria de leite, iogurte, ovos ou carnes, por exemplo.
Dica: classifique cada item do lanche (in natura, minimamente processado, processado, ultraprocessado) antes de julgar; sucos pasteurizados sem adição são minimamente processados.
Fundamentos: Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014): classificação de alimentos por processamento · Recomendação de evitar ultraprocessados
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PREF/SAOLUIS 2017 (Técnico Municipal Nível Médio/Nível VII – A – Especialidade: Cuidador Escolar), questão 57, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.