Questão 60 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
No que se refere a cozinha dietética, sondário e lactário de hospitais, assinale a opção correta.
- A) A concentração de amido de uma fórmula para utilizar em sonda com nutrição via parenteral pode ser de até 5%.
- B) O sondário é o local onde são preparadas as papinhas para crianças desnutridas.
- C) No lactário não há necessidade de supervisão de um profissional nutricionista, uma vez que todo o leite doado é diretamente repassado aos bebês.
- D) O preparo de alimentos com variação de consistência para diferentes necessidades fisiológicas deve ocorrer na cozinha dietética.
- E) O objetivo primordial do uso de aventais ou uniformes por funcionários de cozinha dietética é evitar que a roupa dessas pessoas se suje durante a produção de alimentos.
Marque a alternativa correta:
Gabarito: D
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (PREF/SAOLUIS 2017).
Comentário
Gabarito: D.
A alternativa D está correta. A cozinha dietética é a unidade que prepara as dietas hospitalares, inclusive com variação de consistência (líquida, pastosa, branda, sólida) conforme a necessidade fisiológica e clínica de cada paciente.
- A: errada. O amido não compõe a nutrição parenteral, e concentrações elevadas em fórmulas enterais podem causar intolerância.
- B: errada. O sondário é o setor que prepara as dietas para sondas, e não as papinhas para crianças desnutridas.
- C: errada. O lactário exige supervisão do nutricionista, responsável pelo controle de qualidade e pela distribuição do leite.
- E: errada. O uso de aventais e uniformes tem como objetivo principal a higiene e a segurança alimentar, não apenas evitar sujeira nas roupas.
Dica: a função do setor (sondário, lactário, cozinha dietética) define o tipo de preparo; memorize a finalidade de cada um.
Fundamentos: Funções de cozinha dietética, sondário e lactário em hospitais (conteúdo de alimentação hospitalar) · Boas práticas de higiene em unidades de produção de alimentos (conteúdo geral da área)
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe PREF/SAOLUIS 2017 (Técnico Municipal Nível Superior/Nível IX – A – Especialidade: Nutrição), questão 60, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.