Questão 112 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
A respeito da curva de Sthepan, julgue os itens a seguir.
A queda do pH é mais acentuada na exposição aos polissacarídeos da dieta e menos acentuada e mais lenta na exposição a carboidratos simples.
Julgue o item:
Gabarito: ERRADO
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (STJ 2024).
Comentário
Gabarito: ERRADO. A afirmação está incorreta ao inverter a relação entre o tipo de carboidrato e a queda do pH na curva de Stephan. A queda do pH é, na verdade, mais acentuada e mais rápida na exposição a carboidratos simples (monossacarídeos e dissacarídeos), como a sacarose, devido à sua rápida metabolização pelas bactérias bucais. Por outro lado, a exposição a polissacarídeos (como o amido) geralmente provoca uma queda de pH menos acentuada e mais lenta, pois sua degradação é mais gradual. A curva de Stephan ilustra a variação do pH da placa dental após a ingestão de carboidratos, sendo um conceito fundamental para entender o processo de desmineralização dentária e o risco de cárie.
Fundamentos: Conceito de Curva de Stephan · Metabolismo de carboidratos pelas bactérias bucais
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe STJ 2024 (Analista Judiciário – Área: Apoio Especializado – Especialidade: Odontologia – (Ramo: Dentística)), questão 112, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.