Questão 117 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
Julgue os itens seguintes, no que se refere às lesões não cariosas.
Apesar de o iogurte com grande concentração de cálcio e fosfato ser supersaturado de apatita, o seu pH baixo, em torno de 4, o faz ter alta capacidade erosiva.
Julgue o item:
Gabarito: ERRADO
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (STJ 2024).
Comentário
Gabarito: ERRADO.
O item está incorreto ao afirmar que o iogurte, mesmo com alta concentração de cálcio e fosfato, possui alta capacidade erosiva devido ao seu pH baixo. A erosão dentária é um processo de desmineralização da estrutura dental causado por ácidos, mas não depende apenas do valor do pH do alimento ou bebida.
A capacidade erosiva de uma substância ácida é significativamente reduzida quando ela está saturada ou supersaturada com íons cálcio e fosfato, que são os mesmos componentes minerais do dente (apatita). No caso do iogurte, a presença desses íons em grande quantidade cria um equilíbrio químico que impede ou minimiza a dissolução do esmalte dentário. Embora o pH seja ácido (em torno de 4), a alta concentração de cálcio e fosfato atua como um fator protetor, tornando o potencial erosivo do iogurte baixo ou até mesmo nulo. Portanto, a conclusão do item — de que o iogurte tem alta capacidade erosiva — é o exato oposto do que ocorre quimicamente.
Dica: O Cebraspe frequentemente constrói itens com uma premissa parcialmente verdadeira (o pH baixo do iogurte) para induzir a uma conclusão falsa (alta capacidade erosiva), desconsiderando outros fatores cruciais apresentados no próprio enunciado (concentração de cálcio e fosfato).
Fundamentos: Princípios da erosão dentária · Efeito protetor do cálcio e fosfato em alimentos ácidos
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe STJ 2024 (Analista Judiciário – Área: Apoio Especializado – Especialidade: Odontologia – (Ramo: Dentística)), questão 117, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.