Questão 113 · Conhecimentos Específicos (outras áreas): Saúde
Em relação ao processo dieta, microrganismos e cárie, julgue os itens que se seguem.
O mutano é capaz de aumentar a cariogenicidade do biofilme pela modificação da matriz extracelular, porém não funciona como reserva, pois não pode ser metabolizado depois de produzido.
Julgue o item:
Gabarito: CERTO
Gabarito definitivo divulgado pela banca Cebraspe (STJ 2024).
Comentário
Gabarito: CERTO.
A afirmativa descreve corretamente o papel do mutano no desenvolvimento da cárie dentária. O mutano é um polissacarídeo extracelular (PEC) insolúvel, produzido por bactérias como o Streptococcus mutans a partir da sacarose. Sua função primordial é formar a matriz estrutural do biofilme, conferindo-lhe maior aderência à superfície do dente e coesão interna. Essa matriz modificada aumenta a virulência do biofilme, dificultando a neutralização dos ácidos produzidos pelas bactérias e, consequentemente, elevando seu potencial cariogênico.
A segunda parte do item também está correta. Devido à sua estrutura química, com predominância de ligações do tipo α-1,3, o mutano é altamente resistente à degradação enzimática pelas bactérias orais. Por isso, ele não serve como uma fonte de reserva energética a ser metabolizada posteriormente. A função de reserva energética é desempenhada principalmente pelos polissacarídeos intracelulares (PICs), que as bactérias armazenam para metabolizar na ausência de açúcares na dieta.
Dica: O Cebraspe costuma explorar a diferença funcional entre os polissacarídeos. Lembre-se:
- Mutano (PEC insolúvel): Função estrutural, como um "cimento" do biofilme.
- PIC (Polissacarídeo Intracelular): Função de reserva energética para a bactéria.
Fundamentos: Literatura de Cariologia e Microbiologia Oral (e.g., Fejerskov & Kidd; Thylstrup & Fejerskov)
Comentário gerado pela Cravei IA a partir do enunciado e do gabarito definitivo divulgado pela banca, e conferido por uma verificação automática. A IA pode errar: o gabarito oficial sempre prevalece.
Fonte: prova Cebraspe STJ 2024 (Analista Judiciário – Área: Apoio Especializado – Especialidade: Odontologia – (Ramo: Dentística)), questão 113, com o gabarito definitivo da banca. Comentário: Equipe Cravei · como fazemos e revisamos.